林思惠

運動休閒推薦-0～24個月素食寶寶副食品營養全書:  

作者：林志哲、楊惠貞、陳開湧、楊忠偉
出版社：新手父母
書系：育兒通
出版日期：2015-05-14
ISBN：9789865752248
規格：平裝 / 全彩 / 184頁 / 19cm×26cm

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運動休閒推薦-0～24個月素食寶寶副食品營養全書描述:

國內第１本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典

◎各階段素食副食品營養補給重點
◎各階段素食副食品美味料理訣竅
◎各階段素食副食品餵食量的搭配

特別規畫
◎素食爸媽提問：破解寶寶食用素食副食品營養迷思
◎廚師爸爸廚房筆記：金牌主廚傳授各階段製作要領

100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開，素食寶寶營養需求．素食副食品製作食材推薦

蛋 白 質豆類蛋白質能供應身體所需，且對腎藏的負擔小。
食材 ﹥﹥豆腐、豆漿、蛋、毛豆。 （食譜：紅鳳菜豆腐）
脂 肪優質的脂肪以堅果、桃果類為主，但需注意是否會過敏。
食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。（食譜：松子小米粥）
鐵 質可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。
食材 ﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。（食譜：葡萄汁）
維生素B12：可於蛋類及乳製品中獲得。
食材 ﹥﹥蛋、奶及其製品。（食譜：南瓜小蒸糕）
維生素D適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。
食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃。（食譜：素蟹黃粉皮）
鈣 質由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。
食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。（食譜：莧菜糙米粥）

金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣
寶寶的營養米湯速煮：可以方便煮，也可以偷呷步。（詳見本書第50頁）
寶寶最愛的手工麵茶：自己動手做，美味又安心！（詳見本書第54頁）
寶寶吃不停的小饅頭：想吃多少就做多少！（詳見本書第128頁）
全家都可以吃的美味醬汁：涼拌、淋醬、抹醬都好吃。（詳見本書第135頁）






目錄

推薦序A /簡守信 贏在起跑點，嬰幼兒素食密笈
推薦序B /楊昭景 初為人父的金牌主廚，愛與喜悅的真心分享
推薦序C /劉珍芳 素食寶寶的第一餐，影響一輩子的食用書
推薦序D /譚艾珍 為素食寶寶的健康把關
推薦序E /蘇小歡 另一個世界，可能更美好
作者序A /楊忠偉 素食陪伴寶寶成長、奠定健康飲食的黃金基礎
作者序B /楊惠貞 人生的第一口食物可以素！
作者序C /林志哲 素食寶寶的健康成長，新手爸爸輕鬆做羹湯！

PART 1關於寶寶的副食品
◎爸媽第1問 什麼是「副食品」？補充副食品真的有這麼重要嗎？
◎爸媽第2問 母乳哺育應該到何時為止？
何時才是開始讓寶寶吃副食品的最佳時機？
◎爸媽第3問 寶寶成長到不同月齡，副食品的補給要如何變化？

PART 2關於寶寶的素食副食品
◎爸媽第4問 寶寶的副食品補給，素食行不行？
◎爸媽第5問 成長中的素食寶寶要如何補充所需的營養素？

PART 3為寶寶製作素食副食品的課前準備
——器具的準備、安全使用法＆副食品的製作準則、餵食準則
◎爸媽第6問 副食品製作和保存器具如何才能安全無毒？
◎爸媽第7問 如何選購安全無毒的副食品餐具？
◎爸媽第8問 副食品的食材準備、料理及質地轉換的原則是什麼？
◎爸媽第9問 準備副食品時份量要如何拿捏？又要如何保存？
◎爸媽第10問 餵食副食品要留意那些事？

PART 4我要的不多，簡單就好！
—— 4 ? 6 個月素食寶寶副食品這樣吃最營養
◎爸媽第11問 適合 4 ? 6 個月寶寶的素食副食品種類有那些？
◎爸媽第12問 適合 4 ? 6 個月寶寶的素食副食品應如何餵食？
◎爸媽第13問 4 ? 6 個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排？
◎爸媽第14問 4 ? 6 個月寶寶的素食副食品應如何料理？
◎寶寶的蛋白質與澱粉餐
即沖即食米糊與麥糊∕米湯（米油∕十倍粥）
南瓜、地瓜或馬鈴薯泥∕地瓜奶糊∕自製麵茶湯
◎寶寶的水果餐
香蕉泥∕水梨泥∕蘋果泥∕葡萄汁∕芭樂泥

PART 5我需要多一點、混合一點
—— 7 ? 9 個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養
◎爸媽第15問 7 ? 9 個月寶寶的生理成長概況如何？
◎爸媽第16問 適合 7 ? 9 個寶寶的素食副食品有那些？
◎爸媽第17問 如何幫素食寶寶補充鈣質與鐵質？
◎爸媽第18問 7 ? 9 個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排？
◎爸媽第19問 7 ? 9 個月寶寶的素食副食品應如何料理？
◎營養高湯
冷凍昆布高湯塊∕冷凍素高湯塊
◎米粥料理
七倍半粥
◎營養蔬菜餐
紅蘿蔔泥∕菠菜泥∕香蘋地瓜葉泥∕金黃高麗菜泥∕小黃瓜黑木耳泥∕紅鳳菜豆腐∕蛋香番茄泥∕栗子南瓜奶泥∕青豆馬鈴薯泥∕青豆可樂餅
◎營養蔬菜粥
松子小米粥∕茭白筍五穀粥∕莧菜糙米粥∕地瓜紫米粥∕海苔洋菇粥∕雙玉小米粥
◎最愛水果餐
木瓜麵茶∕人參果米奶糊∕栗子芭蕉泥
◎營養小點心
烤吐司餅乾∕糖霜吐司條

PART 6我要的更多，為離乳做準備
——10?12個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養
◎爸媽第20問 10?12個月寶寶的生理成長概況如何？∕如何幫寶寶順利離乳？
◎爸媽第21問 適合10?12個月寶寶的素食副食品有那些？
◎爸媽第22問 10?12個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排？∕如何餵才OK？
◎爸媽第23問 10?12個月寶寶的素食副食品應如何料理？
◎米粥料理
海藻亞麻仁粥∕五倍米粥∕海帶芽芝麻粥∕紅豆薏仁粥∕鹹蛋黃白菜粥∕菱角粥∕黑豆粥
◎營養蔬菜餐
油菜泥∕層香地瓜葉泥∕百合山藥泥∕青花椰菜泥∕玉米奶泥∕奶油白花椰菜泥∕素蟹黃粉皮
◎全蛋料理
雪蓮子黑蒸蛋∕杏鮑菇蛋∕煎山茼蒿蛋
◎最愛水果餐
桂圓蜜枇杷∕桂花冰糖水梨∕椰香果泥∕哈密瓜奶昔∕草莓奶汁
◎營養小點心
自製手工烤小饅頭餅乾∕菠菜小饅頭餅乾∕吐司捲∕法式饅頭吐司條

PART 7
培養正確飲食的關鍵期——1?2歲寶寶的素食副食品這樣吃最營養
◎爸媽第24問 1?2歲寶寶的生理成長概況如何？∕對素食副食品有什麼樣的需求？
◎爸媽第25問 1?2歲寶寶的素食副食品的餵食份量∕與時間表應如何安排？
◎爸媽第26問 1?2歲寶寶的素食副食品應如何料理？
◎美味醬料
糙米醬＋香椿醬∕香菇醬＋豆干甜麵醬∕起士醬＋杏仁堅果醬＋馬鈴薯白醬∕蔓越莓多多醬＋葡萄果醬＋季節果泥醬
◎主食料理
蔬菜鬆餅∕南瓜焗烤貝殼麵∕燕麥餛飩∕豆包茶樹菇蓋飯∕甜菜蔬菜飯∕豆皮香菇冬粉∕香菇醬義大利麵∕白桃蕎麥涼麵∕果泥吐司盒
◎營養蔬菜餐
小麥胚芽大阪燒∕椒鹽豆腸∕醬燒豆包∕紅燒烤麩∕腐乳燒麵筋∕薑香猴頭菇∕百合雙耳∕錫烤雙花∕美乃滋烤白山藥
◎營養蛋料理
絲瓜煎蛋∕魔鬼蛋
◎最愛水果餐
藍莓多多∕焦糖香蕉片∕桑椹香橙凍
◎營養小點心
堅果豆漿西谷米凍∕豆漿紫地瓜泥∕堅果活力豆漿∕焗烤青豆饅頭片∕南瓜小蒸糕∕南瓜籽薄餅

PART 8寶寶生病時的飲食照護
◎寶寶感冒發燒了
感冒的症狀∕寶寶感冒時的生活照護∕寶寶感冒時的飲食照護
◎寶寶過敏了
寶寶為什麼會過敏？∕誘發過敏的過敏原有那些？∕過敏症狀有那些？∕過敏寶寶的生活照顧∕過敏寶寶的飲食照顧
◎寶寶拉肚子了
如何判定寶寶是否拉肚子了？∕寶寶為什麼會拉肚子了？∕寶寶拉肚子時的生活照護∕寶寶拉肚子時的飲食照護
◎寶寶便秘了
如何判定寶寶是否便秘了？∕寶寶便秘時的生活和飲食照顧







作者資料

林志哲
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系、烘焙管理系畢
第31屆全國技能競賽中餐烹調職類．金牌獎
第4屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組．金獎
第4屆中國烹飪世界大賽團體賽．金獎
曾任職於高記、欣葉等知名餐廳
現任：
宜蘭武暖食肆店無菜單創意料理主廚
開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師
著作：《醬汁、醬料、醬好菜》《用電鍋做好菜》《大廚沒教的醬料偷吃步》楊惠貞二十年經驗的電視媒體人，和許多美食老師合作過，遍嚐東西方料理，更喜歡素食的健康與環保。多年來，為全台歷史最悠久的素食美食節目——大愛電視台＜現代心素派＞擔任製作人，為推廣素食投注心力。
現任：大愛電視台．製作人
著作：《素食好健康》陳開湧中山醫學大學營養科學研究所畢
現任：台中慈濟醫院營養組股長 楊忠偉中台科技大學食品科學系畢
現任：台中慈濟醫院營養組組長展開

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• 品號：3336679

:  

作者：林志哲、楊惠貞、陳開湧、楊忠偉
出版社：新手父母
書系：育兒通
出版日期：2015-05-14
ISBN：9789865752248
規格：平裝 / 全彩 / 184頁 / 19cm×26cm

 

宗教/風水

 

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